Ingredienti per 4 persone:
* 200 grammi di vermicelli di riso
* 400 grammi di tofu fresco tagliato a dadini (per questo e altri ingredienti orientali vedi introduzione)
* 150 grammi di germogli di bambù
* 150 grammi di cavolo cinese tagliato a listarelle
* 2 carote
* 2 zucchine
* 1/2 bicchiere di olio di semi di soia
* 1 cucchiaio di salsa di soia
* 1 cucchiaio di sake
* 1 cucchiaio di salsa di ostriche
* 1/2 tazza di brodo di pollo
* 2 cucchiai di maizena (è una farina tipo la fecola di patate)
* 1 spicchio di aglio schiacciato
* 1 cucchiano di zenzero fresco grattuggiato
* 1/2 peperoncino fresco
* sale
Preparazione:
Scaldate in un wok, o in una pentola capiente, metà del bicchiere d'olio, spezzate i vermicelli e fateli cuocere fino a farli arricciare (in modo da farli diventare croccanti). Scolateli, metteteli su carta da cucina assorbente e metteteli al caldo.
In una terrina versate la salsa di soia, quella di ostriche, il brodo e il sake. Stemprate la maizena in due cucchiai d'acqua e aggiungetela al preparato, mescolando con cura.
Pulite il wok eliminando l'olio usato in precedenza, poi versateci l'olio rimasto, il peperoncino, l'aglio e lo zenzero, e fate soffriggere per circa un 1 minuto. Aggiungete il tofu a dadini e fatelo saltare per circa 3 minuti, quindi toglietelo e mettetelo al caldo.
Nel condimento usato per il tofu, fate saltare il bambù, il cavolo cinese, la carote e le zucchine, precentemente tagliate a sottili losanghe. Dopo circa 1 minuto aggiungete la salsa nella terrina, coprite e cuocete per circa 3 minuti. Spegnete, aggiungete il tofu, mescolate e regolate di sale, se necessario.
Servite il tofu e le verdure irrorati con il fondo di cottura, assieme ai vermicelli di riso
